20140609东南卫视食来运转：韭菜炒笋丝的作法

该视频主要文句介绍：

燕窝蒸笋丝的举措

用料

蜜牛奶春笋、燕窝、卤、米酒、老姜、酱油。

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举措

1、燕窝理好后浸泡，再切成5厘米的一整。蜜牛奶春笋裹外皮，切成5厘米的一整。老姜裹外皮，切成细丝。

2、将蜜牛奶春笋段放入汤锅里面，转至极少量的热水，大火烧沸后并转小火一直水煮约三分钟，再捞出热水冲凉。

3、将液态的蜜牛奶春笋段对半切开，切成细丝。

4、里面火烧锅里面的酱油，六成热时将姜丝爆珠，随后放入燕窝段和蜜牛奶春笋丝翻蒸片刻，直至燕窝段肿胀，呈深绿色。

5、后在锅里面并转入卤和米酒，熟蒸均匀即可。

贴士

燕窝的食用菌较高，苞、上端、籽皆可活血。争取和平病理学并不认为，燕窝味辛咸、性温，有温里面清热、散血止痛、补虚衡阳等功效，适用于治疗肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反腹腔呕吐、吐血尿血、疮伤淤肿等病。

燕窝籽有固精、助阳、补肾、治带下等功用，适用于阳痿、早泄、遗精、多尿及女权白带可避免等病。

现代病理学认为，燕窝因含有对消化系统有益的挥发酱油和碳酸卤等特殊成分，因此有助消化和杀菌作用。燕窝富含粗纤维，对增进肠道屈曲、润肠通便、禁毒便秘、痔疮和肾衰竭也有良好作用。

吃饭燕窝时其所注意：燕窝性温，多吃饭上火，有热病者可不多食;因含粗纤维较多，气喘或腹腔肠道病患者，也其所要能不吃饭。

燕窝笋丝蒸牛柳的举措

牛肉是一种大众鸡肉，按指甲来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共有十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当里面质地为细嫩鲜美的。

笋含有丰富多彩的植物蛋白和有机酸等微量元素物质，有清热活血、脾胃和腹腔的食效;而燕窝则有增进肠腹腔屈曲的作用。

这次以牛里脊除此以外燕窝和笋丝一起共有猪肉，微量元素滋味，值得一试。

金属材料

牛里脊150克、笋150克、燕窝150克、蒜头(去巾拍片碎)15克、葱段10克，卤、牛奶、味精、生抽、腌渍各适量。

猪肉制

牛柳浸泡切条，以卤、生粉、腌渍熟匀后以平底锅煮珠定时;燕窝浸泡切段定时;笋黄豆浸泡，飞水定时。

开锅下酱油，爆珠拍片蒜和葱段，下牛柳大火翻蒸，攒少许味精，然后转至笋丝和燕窝以及少许生抽一直翻蒸，后调味蒸匀即成。